《室内设计与装修》2017年第02期 餐厅设计专辑

2017年02期

餐厅设计专辑

近年来，随着中国反腐形势的高涨，高档餐厅进入了寒冬，著名的餐饮企业湘鄂情甚至出现了创始人跑路的尴尬的境况，但也有不少的餐厅迎来了爆发式的增长，如杭州的外婆家。在冰火两重天的大背景之下，餐厅的经营者对设计越来越重视，餐厅设计的春天看来已经不远了。

餐厅设计也不再追求比较表象的喧嚣，而慢慢开始内化。表皮的游戏不再流行，有趣好玩才是正道，体验式消费必定大行其道，仅仅为了美而买单的消费群体已经大量涌现。去年上海的桃园眷村餐厅以其充满情怀的追求而迅速引起了极大的关注，但其口味却并没有值得大书特书的地方，但这并不影响其成功，时代真的不同了，这在之前是无法想象的。餐厅已经不仅仅是满足口腹之欲的地方，它已经成为了某种意义上的社交场所，成为某类人群物以类聚的符号。在这样的时代，美成为了经营者运筹帷幄的一个重要关键点，但并不是全部。在我们看来，餐厅还是需要回归到口味上来，美可以是一个非常好的切入点，但要持续盈利，需要综合考量各方面因素。

发现

朴实健康的生活

设计﹝法﹞Mathieu Lehanneur

餐厅在设计上强调为消费者提供一个友好、舒适的环境。灰色的天鹅绒垫子和粉色墙壁淡化了大理石和金属可能会带来的冰冷的感觉，为纯净的室内空间增添了一份温暖，让人不禁想要沉溺其中。而作为装饰出现在墙面上的文字，向顾客清楚传达了餐厅的饮食理念。

新旧平衡

设计 ﹝意﹞Augusto Loda、﹝意﹞Stefano Cartella、程千里

酒店的前身是西泠电器老厂房，对设计师们来说，所有建筑衰老的细节都应该被珍视，因为它是构成建筑新老对比关系的关键元素。刚刚从工厂运出来的家具的“新”与年久失修的物件的“旧”之间，设计师试图在新与旧的对比之间找到和谐的点，所以设计师用最轻量的设计手法对建筑进行最小限度地干预。

空间

马车房的春天

设计﹝荷﹞Studio Rolf.fr and Niek Wagemans

“Rolf住宅”是一个略带野性的改造项目，设计师将一个19世纪末期的马车房改造成了一个住宅与办公兼备的空间。设计的独特之处在于，所使用的材料均来自于马车房旁边被拆除的办公楼。在“Rolf住宅”，人们可意识到废弃物也可以变成美丽的装饰品。

小确幸

设计﹝日﹞Sumiou Mizumoto

擅长处理小空间的alts design office在与业主的多次沟通后，给这个住宅的定义是“舒适”。家对于每一个成员来说，舒适是最主要的。设计师借助大量的光线，为这个不大的家创造一个温馨舒适的环境，尤其是考虑到小女孩的生活，这个家必须是温暖的，充满童趣的。

自然的温度

设计 陈贻 张睦晨

整个书店以原木材质作为主要材料。设计师认为，人应与自然和谐统一，调整自然生态气场与人们内心的距离和尺度关系是本次设计需要考虑的重要部分。

专辑

流动的盛宴

设计﹝加﹞DesignAgency

STK多伦多餐厅不到900 m2，独特的空间格局包括可容纳225名食客的宽敞的就餐区和两间包房。室内设计以白、黑两种极色作为主色调，这是塑造时尚与经典的最佳色彩。大理石、花岗岩和玻璃这些高对比度的装饰材料在柔和的灯光下展现出细致的纹理，奠定了空间的品质，让每一位客人都觉得自己是个熠熠生辉的名人。

飞雪寻庐

设计利旭恒 赵爽

众所周知，人间除却极寒的冰雪外，仍有三雪值得期待。他们是梅花遍开之香雪，桃花始放之绛雪，芦苇飘散之飞雪。由此可见，设计师将“芦苇”作为空间设计的灵感来源值得称赞。餐厅室内木质隔断的硬和静，被灯光设计的软和动环绕、穿插、渲染、交叠，营造出动静皆宜的视觉效果，令人目眩神迷。

传统的现代阐释

设计 陈德坚

南京香格里拉大酒店的“好吧·帅锅”是一家集传统火锅和潮流酒吧于一体的时尚餐厅。 “好吧·帅锅”充分利用了绿色环保的空间设计理念，餐厅装修风格简约随性，将废弃的水管、集装箱外壳、铁皮、音箱等物品进行巧妙的二次改造，使之成为餐厅别具特色的亮点。

设计师

Boris Voskoboinikov

Boris Voskoboinikov是莫斯科艺术家协会的成员，莫斯科建筑学院和Strogonov艺术学院的名誉讲师，曾发表多篇建筑与设计的论文，并举办多场演讲。他和他的VOX建筑事务所多次获得国内外的设计大奖。

代表作：

俄罗斯Clever Park商业中心

俄罗斯Alfa-Story办公室

旧建筑改造

花开祇园

设计﹝日﹞Koichiro Oniki / ODS

为了回应传统这个理念，鬼木利用榫卯技术，将诸多个截面为50 mm × 50 mm的木条组合成架子，既可以用来展示产品，又成为日本传统文化的一种象征。另一方面，考虑到临时店铺的需求，这些不使用黏合剂和钉子组成的木架子很容易拆卸和改变造型，是一种颇为理想的素材。店铺的二楼安排了画廊和休息室，浅色的木材辅以爱马仕橙色相互映衬，营造了一种友好、温暖的氛围。

时尚

丝绸椅™

星云置物系

旋木小凳

COFA 沙发

细节

在绿叶间穿行

设计华黎

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