舌尖上的照明——阳阳包子铺照明分析 | A.案例

小A侃侃

设计团队本着彻底摆脱人们“只注重口味而忽略店铺形象”的固定思维模式的设计目标，将传统制作包子的状态引入到空间设计中，用结构的方式重新诠释“包子蒸笼”这一概念蓝图。

包子是中国随处可见的街头小吃。大部分包子铺都仅在口味上费尽工夫以赢得客户，然而有一些品牌却已将优质的店铺设计视为不可或缺的成功秘方，北京的阳阳包子铺就是其中之一。

设计师在创作过程中选择将包子蒸笼作为整个餐厅的突出元素。拆解的包子蒸笼成为空间的主角，醒目地出现在天花板，设计师对蒸笼的造型进行解构，将“蒸笼壁”像卷纸一样一层层地盘旋在空间里，大小不一，并自然而然地对空间进行划分。

阳阳包子铺在灯光的设计上主要是为了打造空间的层次感，所以灯光稀疏有致、明暗错落，根据不同空间的不同需求来设置灯光。灯光设计依附于结构设计，目的在于更好地突出整体空间与空间特色的层次感。

灯光是餐饮设计的重要因素，灯光的设置决定餐厅风格的定位，明暗、颜色、高低、造型均影响着空间的氛围，而氛围又直接决定了顾客的用餐感受。

空间结构是依据功能将空间在平面和立面上进行不同的划分，可利用造型、桌椅摆放、地面铺装等元素，同样的，灯光的造型和明暗也是可以决定空间组织的。

明亮的灯光给人欢快明亮的感觉，昏暗的光线使空间更有氛围和格调，所以根据餐厅主打的菜系可将灯光进行不同设置。

灯光的效果可以直接影响食物传达的感觉，影响顾客的食欲。所以三者之间需要相辅相成，食物是前提，空间需要灯光去营造和约束，三者互相结合才能打造最良好的就餐体验。

因为阳阳的设计造型已经相当抢眼，设计师不想让灯具再去喧宾夺主，所以主要采用了吊灯、射灯、地灯和灯带等灯饰，为秉承绿色节能的理念，餐厅内均选用 了LED灯。

在整个灯光设计中，最关键的是营造空间层次感，通过灯光的密度、位置、形状和色温等因素来决定。在阳阳的设计中，设计师遇到最大的挑战是蒸笼区的灯光，希望把解构后的蒸笼壁打造出轻盈感。

如果添加吊灯会显得与原本造型格格不入，最终设计师选择了灯带安置在蒸笼壁的轮廓，这样不仅能突出造型，也能使光线分布更均匀，使中央区域亮度更平均。

一个良好的照明是对店铺的风格定位，给人一种温馨的感觉，也是饭店的人文特色。美食搭配灯光，无亚于是为美食增添了更加靓丽的色彩，让人更加充满食欲，更有胃口去品尝那些美味的食物。

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