食品冷链消毒杀菌最优选择UVCLED如何做到的？

UVLED风向 · 2021-03-25

食品冷链消毒杀菌最优选择 UVC LED如何做到的？

“靠山吃山，靠海吃海”，从古至今，中国人都保持着这样的饮食习惯。随着技术方面的发展，食物不再局限于时间、空间、地域，能够快速运输到各个区域，最后流上消费者的餐桌上，对于一些新鲜的食材，这又是怎样保持其的新鲜程度呢？这就涉及到食品冷链啦！

食品冷链消毒杀菌方式目前状况

谈起食品冷链这一块，不得不提及下现下的冷链技术。

热力杀菌

由于冷链系统的标配是低温，这种的方式并不适合冷链系统；

化学制剂

会产生对人体有害的化学物质，无法应用于食品杀菌领域；

臭氧杀菌

由于臭氧本身对人体有害，需要在无人条件下进行，且杀菌时间长，但冷链系统封闭且需要人手，因此并不适用。

辐射杀菌

对人体亦会产生危害，因此也不适合。

种种情况利害关系可以看出，这些消毒杀菌方式存在着限制问题，当如何解决这中问题？让食品安全更加有效？这时候UV杀菌技术就走入了行业人士的眼里。

UVC LED与UV汞灯两方案对比

紫外杀菌，已经有一百多年的历史，从由于杀菌时无刺激性气味、且不产生任何化学物质的残留，又能有效消灭病原体，如今被广泛用于空气、水及食品表面、食品包装材料、食品加工车间、设备、器具、工作台的灭菌处理。目前UV杀菌技术以紫外汞灯及UVC LED两种形式为主。但185nmUV汞灯含臭氧无死角消毒、会对人类呼吸道产生刺激，同时含汞污染，消毒完成后需通风30分钟。254nm UV汞灯不含臭氧却仍含汞污染，且只对照射面杀菌无法深入杀菌。故此UV汞灯作为不可直视、不可照射生物体并且含汞的消毒方案，无疑是存在较大风险的。（现在的UVC LED还做不了大面积消杀工作，故在部分场景还比不上汞灯）

对于食品这种进入人体的东西，在杀菌时更要慎重。UVC LED与UV汞灯相比，UVC LED由于无毒环保，体积小巧，寿命更长，并且更低能耗，更低热辐射，也具有更高可靠性的特点，加上《水俣公约》的正式生效，目前在中小功率市场如白色家电、表面便携式杀菌、静态动态水处理上得到了广泛的应用。

UVC LED杀菌同时保持食品新鲜度

食品的新鲜度是消费者比较在乎的一件事，杀菌会不会损坏食品的新鲜度呢？答案是不会，因为针对冷链食品的消毒杀菌中，UVC LED可以灭杀食品表面的冠状病毒及细菌等微生物，还能保持住食品的新鲜风味（需要注意剂量），对于一些需用运送到其他区域销售的产品而言，有了一个延长货架期，这对冷链的生产有相当重要的帮助。当然UVC LED运用在食品冷链这一点上，如何锁住食品新鲜风味，和采用不同功率、照射时间有所关联，因此还是得视实际情况设计而定。

UVC LED的安全便利被越来越多的消费者了解和接受。相信UVC LED广泛应用至冷链生产消毒环节，冷链生产者不用担心产品跨时间、跨地域运输，产品经营者也不必为滞销而忧愁，消费者们也可放心享用美食，不再为食品健康安全担心。