蘑菇成长记：更强大的超级玛丽

80,90年代红白小霸王、任天堂游戏机风靡全国，超级玛丽是其中的一款经典游戏。谁不怀念这样的画面呢？在午后喧嚣的街头上，小伙伴们三五成群地帮助马里奥拯救公主，为了找到一个又一个隐藏的加命蘑菇而欢呼雀跃。游戏里的蘑菇已经有着如此大的功效，但是UV陪伴着蘑菇成长将会造就一个更强大的超级玛丽。

欧盟批准UV处理双孢蘑菇作为新资源食品

蕈菌指能形成大型肉质子实体的真菌，双孢蘑菇(Agaricus Bisporus)是世界性栽培和消费的食用菌，属于蕈菌的一种。欧盟委员会发布的（EU）2017/2355实施条例，批准UV（290-320 nm）处理双孢蘑菇作为新资源食品，上市交易需有明确UV处理食品的标识，货架期结束后维生素D2含量为5-10 μg/100 g 鲜重。

所以UV处理的双胞蘑菇对人体有什么益处呢？为什么市价可以超出普通蘑菇的2-3倍？

人体钙膳食摄入量偏低，需提升健康意识

相关研究数据表明，到2019年，全球罹患骨质疏松症的患者数量超过2亿，因此提高人民骨骼健康意识具有重要作用。骨质疏松有多种诱因，钙含量缺乏也是其中一个影响因素。钙是人体所需的一种常量元素，青少年及老年人群缺钙会引起佝偻病、痉挛、骨质疏松等。国际骨质疏松症基金会建议人体每日最低钙摄入量为800 mg，但根据其数据显示我国城市居民平均每日钙摄入量只有339 mg，不及推荐量的一半，在74个统计国家和地区中排名倒数第六。

随着当今生活方式的改变，越来越多的人“不见天日”，大部分人即使到了室外也会做好防晒措施。除此之外，地理位置决定的日照少的地区比如冰岛，冬季日照时间仅有4小时，这也大大限制了人们通过晒太阳补钙。当日照不足、膳食摄入不足时，维生素D和钙的含量减少，体内1,25(OH)2D3的合成减少，引起PTH分泌增加。PTH刺激破骨细胞增殖并增强破骨细胞活性，从而使骨质溶解和骨钙释放入血，引发骨质疏松、佝偻病等。

于是市面上越来越多的营养保健品横空出世，选择用保健品补充常量元素及微量元素的行为是治标不治本的，最优的方式还是通过膳食摄入补充营养元素。对于不同人群也会有不同的食品选择，比如素食者更喜欢维生素D2，因为维生素D3只存在于动物体内，UV处理后的蘑菇会更贴合他们的需求。

UVB提高双胞蘑菇中维生素D2的含量

最早人工养殖蘑菇是在无光的环境下，但是相比野生蘑菇效果并不好，维生素D2含量相差很多，这种养殖方式受到了巨大的挑战。这就使我们不禁困惑到底是什么原因造就了这种差别？在多次的探寻后，人们发现适当的光照在蘑菇生长过程中是必要的，野生蘑菇在照射太阳光15分钟后就可以生成200-800 mg维生素D2，并且UVB就是使蘑菇体内维生素D2含量不断增加的重要波段。双孢蘑菇自身维生素D2含量不多，但是体内合成维生素D2的维生素D原麦角甾醇含量很多，麦角甾醇会光转化为麦角钙化甾醇（维生素D2），因此双孢蘑菇是一种极为重要的功能性食品。

如果做一个实验对比一下就会发现，UV处理的蘑菇维生素D2的含量可以超出普通蘑菇的10-30倍。

那我们需要UVB在什么时期发挥作用呢？我们都知道蘑菇是由菌丝体和子实体组成，可食用的部分是子实体。事实上，在采前及采后照射子实体维生素D2含量都会有一个跃升。如果你选择照射生长中的蘑菇，切记照后要尽快采摘，这样维生素D2才不会在复杂的生长循环中被消耗。大部分的实验研究对象是采后的子实体，采后的蘑菇在不进行任何处理的情况下，维生素D2不断被分解。UVB可以延缓维生素D2分解并且激活麦角甾醇转化为维生素D2，增加蘑菇体内维生素D的含量。

Kristensen等人实验发现维生素D2的含量会随着UVB剂量的增加而增加，直到达到一个饱和点。 

而当停止照射UVB，维生素D2合成同样也会停止。

基于三安UVC LED已在新应用领域的突破，三安光电团队持续与国际大厂及数间国内外知名学府联合研究并探索更多UVB新兴应用场景。目前，UVB芯片产出的波长范围为304-315nm，搭配高性能封装体可满足客户不同设计需求及使用场景。 三安光电UVB芯片尺寸包括20 mil、30 mil和42 mil可供选择。单颗芯片在350mA的电流驱动下可以达到40 mW的光功率。

对于需要达到高辐射密度应用的客户，三安亦可以提供客制化封装服务，例如体积小的近无机封装及集成式内含多颗芯片的封装形式，后者可在350 mA的电流驱动下达到160 mW的光功率，现阶段光通维持率可达到L50@10Khrs，并在不断优化提升中。

欢迎各界专攻新领域研究的学者来访或与我们进行沟通及交流。

三安光电产品策划  Emma张舒怡（UVB应用支持）

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