咖啡厅的故事

巧妙应用灯具、色彩、材料演绎不一样的空间效果

现在的咖啡厅、茶室、干洗店、快餐厅等公共场所，承担着从前家庭里客厅、厨房、储藏室等的作用。如今，咖啡厅已经发展成为大中城市的一个社交场所，为人们的小聚提供一个休闲消费之地。在这里，你可以在工作之余享受轻松一刻。从这一点来讲，咖啡厅不失为城市的一部分，同时，它逐渐代替了一个地方的部分功能-我们自己的家。

宾达咖啡厅位于山东省青岛市海滨，面积 200 平方米，面向的目标消费人群包括一日游观光客和青岛本地居民。店铺共分为两层：与接街道相连的一楼空间以及高于一楼两倍的夹层空间。一楼为一个大大的公共区，向外延伸连接露台，内置服务区和收银台，另外还配置一张大木桌。一楼的第二区处于夹层下面，摆放咖啡桌和咖啡椅，可供情侣约会。夹层采用碳钢楼梯连接，向外望去，可以看见楼下的街道和双层高咖啡厅入口。根据设计师拟定的设计理念，该项目主要采用非常有限的材料，连接夹层的扶手和楼梯采用碳钢结构设计，并在收银台后方打造一处搁架。一楼主要元素为混凝土质地的地面与墙壁，夹层采用木地板。主材为钢材和混凝土，家具选用与之形成鲜明对比：温暖的灯光衬托出舒适的布艺沙发与座椅。咖啡厅设有可供一至八人享用的餐桌，规划出商务区和聚会区，呈现出或动感热闹或轻松惬意的照明氛围。

照明与材料、环境的结合

借助临海优越的地理位置，青岛的气候相对来说较为温和。因此，就本项目而言，设计师认为灯光与材料和谐的视觉效果营造对了解当地的文化来说相当重要。你不会想在一个暖热的地方采用暖光照明，因为这样营造的氛围会显得压抑沉闷，因此设计师会选择一些能营造清新、舒适氛围的灯具与材料，如浅色光线的灯具和白光灯。作为设计师，应懂得光对被照物投射所形成的效果的重要性以及材料对光的吸收度。在此，设计师以钢材和木材为例来说明不同材料在灯光下的不同反应：钢材本身的特质可将大多数照射在其表面的光线反射回去，然而，木材则与钢材不同，它会吸收多数照射在其表面的光线，但反射回去的是少之又少。

设计师应选择合适的光色来营造和谐的视觉效果，同时重要的是，材料的颜色也应考虑在内。如果你将一面墙粉刷成黄色，当照射到黄色墙面的光线反射到隔壁白色墙面时，白色墙面则会呈现出泛黄的效果，从而整个房间都会呈现出同样的黄色；相反，黑色则会吸收所有照射在其表面的光线，所以黑色的墙面将不会反射任何照射在其表面的光线。

以上这两种情况可应用于所有的空间场所，包括酒店，或者是像宾达咖啡厅的地方，并且都需要根据具体的地理位置、所选材料、颜色进行具体处理，从而才能为该空间选择最适当的照明方式。本项目设计师 - Manuel N.Zornoza 不认同那些依赖机电工程系统（机械、电气、排水系统）来营造舒适环境的国际性酒店和餐厅：过分依赖巨大的玻璃幕墙与大量的空调设备。相反，更喜欢选择那些了解如何使用通风系统、将过滤后的光线引入室内并利用太阳能营造完美空间氛围的酒店和餐厅。“我来自西班牙东海岸，那里气候相当炎热，夏季我们会暴晒在烈日之下。在那里，我们有一个古老的传统，就是将房子的外立面都粉刷成白色，主要是用来反射太阳光线，使得建筑立面尽量不吸收太阳光的热量”。

空间结构与灯具的协调

针对本项目特有的空间构造（一楼的一侧高 6 米多，另一侧高 3 米），设计师基本上使用装饰性灯具使得空间感从视觉上提升两倍。另外，将白色投光灯安装在 3 米高的一侧。两种灯具起着两种效果：功能性照明和装饰。这两种灯具也都是根据具体的需求而特别定制的，此处的需求不仅仅指照明的功能性“需求”，在此，设计师应广义上来理解此处需求的定义：功能性、装饰性、美化视觉效果、使整体空间效果更为协调。而对于桌面的台灯，设计师采用非常简单的灯泡来满足照明效果，显然没有采取任何其他结构上的设计，是非常精致、原生态的灯具：灯泡。综上，设计师在此项目中一共采用了 3 种灯具，所有灯具都发出泛白的黄色光线，其安装位置也都在视觉范围之内。

该咖啡厅整体的设计理念是什么，如何通过灯光的效果更好的凸显最终的空间效果？

一楼的一侧挑高超过 6 米多，另一侧挑高 3 米多。两边采用不同的照明系统：较低一侧（ 3 米高）处由安装在平板里的聚光灯打亮，为在此处阅读、工作的人营造明亮的照明氛围，无论是阅读亦或是工作，都需要足够照度的灯具来照亮书本或是电脑。

一楼里高 6 米的一侧由悬挂在天花板的吊灯打亮。这些灯具相对于一般的照明设备而言，增添了不少的装饰性元素。在装饰空间的同时，这些灯具还为该空间提供通用照明，营造空间的照明氛围。更为重要的是，由于其安装位置（天花板）和灯具本身相距数米之远，无形中拉大了空间的高度。

根据咖啡厅中不同空间（楼梯、前台、商务区和聚会区）的照明需求，设计师在灯具的选用方面都考虑了哪些因素，是否有使用照明控制系统？

针对不同的项目，我们通常会采用照明软件来控制该空间的照明。设计师对一个办公区域内所需的流明值了解非常重要（流明是照度与发光量的国际单位，用于测量单位空间内的光通量），很明显，该数值与国会中心的大相径庭。事实上，就是在同一个办公室内，其需求也是不同的，比如工作台与走廊的流明值便不同。因此，这些电脑软件可模仿不同空间、不同时间段，空间所需的流明值。我们可以控制一个具体区域在一段特定时间段所需的具体电流量。这样便可节约能源与成本。

与贵司设计过的餐饮方面的项目相比，该项目在具体的操作过程中遇到了哪些挑战，如何解决的？

我们在中国南部三亚的鹿回头湾做过一个酒店项目。在该酒店中，我们在钢制材料上将黄色光线和白色光线进行融合，并将客房粉刷成白色，从而营造一个更为清新的环境，减少人们由于此处特殊的天气带来的不适感。众所周知三亚炎热的气候环境，因此我们所选用的灯光材料以及黄-白结合的照明理念带来了耳目一新的感觉。同时，我们在户外设施（水池、躺椅等）中选用木质材料，然后将光线引到较低的地板处，从而避免光线在视平线范围内出现，确保鹿回头湾完美的展现在游客眼前。宾达咖啡厅的规模相对鹿回头湾来说较小，但在该项目中，我们同样借助材料与照明系统为顾客营造开放、新鲜、舒适的空间氛围。正如我们建筑师经常所说的：“再小项目也是项目！”。

项目信息

项目名称 Project Name ：宾达咖啡 BeanBarCafé

业主 Client： 宾澳（北京）餐饮管理有限公司 BEANBAR COFFEE

项目构成 Total Area ： 200 平方米 200 square meters

首席建筑师 Chief Architect ：马努·索诺萨 Manuel N.Zornoza

项目经理 Project Manager ： LihuiSim

设计团队 Design Team ：刘博 Bo Liu, ，白杨 Yang Bai

摄影 Photography ：于洪 Hong Yu