导语：
土火火锅的空间是由著名设计师于丹鸿操刀，而灯光则是由函润照明余显开设计的。这个联合设计的火锅作品，后续收到的设计行业和市场反馈都不错。最近11月一期公众号“餐饮视觉研究室”的火锅专题更将土火火锅评为“重庆最高逼格的火锅店设计”，并且用他们的话来说：“土火的品牌和设计在川渝地区也算得上是首屈一指”。得到这样的赞许，作为设计师来说自然颜面有光。而来自周遭朋友的肯定与来自顾客的夸赞，则更让人感到实在的高兴。
在此，余显开将用上下两期的方式，谈下土火火锅的照明设计。
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基于都市就餐体验的营造法则
暖色调照明唤起饮食的愉悦
土火火锅里边大量的采用的是暖光色调。这种暖光色调和柴火的色彩是接近的，它暗示出类似于篝火的心理体验，而这种体验与原始时期人类围坐篝火前就餐的体验是吻合的。这种原始的场景和体验实际上已经沉积进了人类的基因之中，作为照明设计师，要懂得这一点并将这种情境融入设计之中。
当暖光色调投射到食物上面，尤其是投射到肉类食物的时候，更能凸显出肉质的鲜活特性。当这种暖光投射到滚烫的火锅，也增强了火锅的暖色调，使它显得更加地道，也更够味。
暖色光使得菜品更加新鲜
用照明创造高端氛围
与一般餐馆散乱的灯光照射不同，土火将照明集中在了汤锅一圈。而在汤锅以外的地方，灯光显得不那么强烈，这样的明暗对比层次，是高档餐厅经常采用的照明层次。尽管只是非常细微的打光方式，但与座位较宽松的排列结合，就与重庆大排档火锅店拉开了巨大差距，凸显出了餐厅的高档品质。
土火的照明正是运用到了关于空间照明与声音的关系。有意降低照度的方式，一定程度上也有助于减少每个就餐者说话的音量。在这样的光线里，人更倾向于用比较低的声音交流，而不会像在非常强烈的光线环境里大声喧哗。（此处体现出光线与噪声的关系：当光线比较亮的时候，人倾向于用较大音量说话。而在灯光相对比较小或者比较暗的空间，人就会倾向于用比较小的声音进行交流。这个现象的本质是因为：光线照耀的区域也同时界定了空间的范围，因此在相同面积的空间之中，当光线比较亮或照射范围比较大的时候，空间也就显得比较大，而灯光照耀地方比较小的时候，空间也就会显得比较小。正是在对空间不同面积的感受中，人不知不觉便会放大或压低音量。）
满足现代都市人的社交矛盾
这样照明方式的优点是，它让就餐的人围绕在光线周围，因而显得更为亲密。这种亲密是因为就餐者对经由照明重塑的空间的感受产生的。当人们处在各自小的照明区域，整体噪声都会减少许多，就避免了出现的“一声还比一声高”的大排档的嘈杂氛围。
当这种亲密的关系和比较宽敞的座位分布方式也与一般火锅店不同，通过照明自然而然地将高端就餐客群筛选了出来。
对于都市人来说，尤其对于商务人士和白领以上阶层来说，他们最怕的就是日常生活中过度的身体接触。这样的照明与空间环境同时满足了他们既排斥陌生接触，又要容纳接近熟悉人群的情感需求。
错落有致的灯光营造出视觉的愉悦
火锅店大厅的顶部采用的是有错落感的灯具，灯光的高度并不一样的。因为高度不一样，又是朝向四面八方发散的球状灯具，所以光线排布得自然而不刻板。并且，从远处看，星星点点的灯光散布方式，犹如星光更像是高处俯瞰下的城市灯火。而就人的视觉来说，分散的细小灯光总会带给人心情莫名的愉悦感。
避免直射头顶的“X”形照明
除此之外，靠近墙壁的散座区域也是非常重要的照明区域。靠近墙壁的地方，依然有客人在这里就餐和交流。所以，这个区域里靠近墙壁的灯光就要避免直接从顾客的头顶打下来。基于这个原因，照明设计就让射灯采取了交叉打光的方式，这就避免了射灯直接照向顾客的面部，也避免了射灯从头顶打下来的效果。（当射灯打向人的面部的时候，人的面部就会显得非常苍白，当射灯从头顶上打下来人的面部就会因为明暗对比过于强烈而显得非常诡异。）
而这种交叉，形成了“X”形状。“X”代表神秘、未知，也代表着年轻与活力，是重要的科技和未来的图腾。被称为钢铁侠原型的埃隆·马斯克，便非常喜欢“X”，并将其作为“字母宗教”而不断强化。靠近墙壁的地方，除了由上而下的射灯，还有从地上往墙壁打出来的向上射灯，这样的方式就形成了呼应关系。
the end
匿名