冷链接连检测出新冠病毒,消毒方式该怎么选?

UVLED风向标 · 2020-10-22

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冷链接连检测出新冠病毒,消毒方式该怎么选?

疫情发生以来,新冠病毒可能存在于人们生活的方方面面,人们的衣食住行皆受到种种限制。从六月北京新发地进口三文鱼切割案板到八月大连海产品加工车间,再到近日青岛进口冷冻鳕鱼的外包装检测出活病毒,据不完全统计,自7月以来,这已是我国出现的第16起冷链冻品新冠病毒核酸检测呈阳性的案例,以往深受消费者喜爱的海鲜笼罩在新冠病毒的阴影下。

来源:央视网

尽管疾控中心指出新冠肺炎不是食源性疾病,未发现通过摄入食物导致感染的情况;迄今为止,也尚未发现消费者因接触污染的冷链海产品而感染的病例,可出于对新冠病毒的恐惧,许多消费者不得不望而却步,感叹如今一饱口福都成了奢侈。

从以上案例可以看出,目前食用海鲜尤其是进口海鲜存在较大风险,疾控中心专家也指出冷链食品相关从业人员需增强防护,这也说明新冠病毒还有通过冷链物品传染的可能。

为何冷链食品相关的包装与表面频繁检测出新冠病毒?这对消费者来说有怎样的风险?消费者是否还能信任冷链食品?

病毒在低温环境下更易生存

病毒大多耐低温不耐高温,实验证明,4 °C的冷藏室中大多病毒保存时间长达一个月,而当温度降低至冷冻时,病毒可以稳定存活数年,在此期间病毒的生物结构不被破坏,病毒离开冷冻环境解冻后,还有传播的可能性。在实验室内,迅速冰冻或冰冻干燥的病毒可以保存很长时间。

虽然针对新冠病毒( SARS-CoV-2 )直接的冷冻研究尚未出现,但它所属的冠状病毒在 -20 °C 条件下至少可以保存两年。在冷藏条件下,新冠病毒比不少其他冠状病毒的冷藏稳定性强。有研究显示,它在 4 °C 条件下存放了 14 天,仍几乎没有失活,而同为冠状病毒的中东呼吸综合征病毒(MERS-CoV)只能存活三天左右。

纵列为病毒滴度,单位为 Log TCID50/mL,0 代表无法检出

来源:丁香医生

冷链涉及环节众多,病毒传播路径广

从原产地,到生产加工,再运输至冷库储存,直至最终运输到销售点,过程中环节众多,且均有冷链从业人员参与其中,病毒传播风险大大增加。

冷链物品存在这么大的安全隐患,要如何才能让消费者能够放心购买冷链产品呢?对付病毒,人们第一时间想到的必然是消毒,那么冷链生产中有哪些环节需要消毒?

首先,从原产地到生产加工这一环节,需要进行第一次消毒,其次,生产加工完毕后需要再次消毒,运输至冷库储存到预冷冷藏冷冻再次运输这一环节又需要一次消毒,如此看来,整个冷链生产过程中需要至少三次消毒,如果能将这三次消毒真正实现,那么病毒自然在冷链物品中无所遁形。

UVC LED为何是冷链消毒的最佳选择?

提到消毒,目前消毒的方式众多,不同消毒方式各有千秋,冷链产业在选择消毒方式时需要注意什么?

由于冷链系统的标配是低温,热力杀菌这种的方式并不适合冷链系统;而化学制剂会产生对人体有害的化学物质,无法应用于食品杀菌领域;臭氧杀菌技术,由于臭氧本身对人体有害,需要在无人条件下进行,且杀菌时间长,但冷链系统封闭且需要人手,因此并不适用。辐射杀菌对人体亦会产生危害,因此也不适合;紫外线杀菌技术,由于杀菌时无刺激性气味、且不产生任何化学物质的残留,又能有效消灭病原体,如今被广泛用于空气、水及食品表面、食品包装材料、食品加工车间、设备、器具、工作台的灭菌处理。

紫外线杀菌技术目前以紫外汞灯及UV LED两种形式为主。

紫外汞灯因其成熟的技术及低廉的价格占据了当下水处理、工业杀菌、医院杀菌等大功率产品的主要市场。但185nm紫外汞灯含臭氧(O3)无死角消毒、会对人类呼吸道产生刺激,同时含汞污染,消毒完成后需通风30分钟。254nm紫外汞灯不含臭氧(O3)却仍含汞污染,且只对照射面杀菌无法深入杀菌。紫外汞灯作为不可直视、不可照射生物体并且含汞的消毒方案,无疑是存在较大风险的。

UVC LED是市场正在快速发展的紫外线杀菌技术路线,与紫外汞灯相比,UVC LED无毒环保,体积小巧,寿命更长,更低能耗,更低热辐射,也具有更高可靠性目前在中小功率市场如白色家电、表面便携式杀菌、母婴市场、静态水处理上得到了广泛的应用,随着人们对消毒产品安全、环保、小巧、高效、低耗、无化学残留的要求,UVC LED产品被越来越多的消费者了解和接受。

在针对冷链食品的消毒中,UVC LED不仅可以杀灭食品表面的冠状病毒及细菌等微生物,还可以保持食品的新鲜风味,延长货架期,这对冷链生产有相当重要的帮助。如果UVC LED能够广泛应用至冷链生产消毒环节,冷链产品经营者便不必为滞销而烦恼,广大海鲜爱好者也可放心享用美食,不再为食品安全担心。

冷链产品作为当今人们生活中不可或缺的一部分,无论对消费者还是经营者都是至关重要的存在,如果放任新冠病毒在冷链产品中肆虐,人们的日常生活安全就无法得到保障,因此,在冷链产品中消灭病毒必不可少,屡次检测出新冠病毒后,相信冷链产品经营者也会更加重视消毒环节,补全生产中的漏洞,为消费者提供更安全的产品,在疫情中走向更光明的未来。

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